CÁCH LÀM KEM TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN NHẤT

* phấn kích đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước lúc đặt câu hỏi. Cảm ơn các bạn :)

————————————-

Hè đến rồi cùng kem là trang bị tất nhiên không thể thiếu (mùa đông còn đầy đủ được nữa là mùa hè). Nhưng mà, tự làm kem ở nhà thế nào cho hiệu quả? rõ ràng là không thật mất thời gian, vật liệu không ước kì hay mắc tiền, và tất yếu là đề nghị ngon nữa….

Bạn đang xem: Cách làm kem tại nhà đơn giản nhất

Mình không tồn tại máy làm kem và không tồn tại ý định sở hữu máy làm cho kem vị ở vị trí này một mình, mua một chiếc máy về cảm hứng hơi lãng phí, rồi về sau cũng không biết có thể sở hữu nó về việt nam được không. Cho nên vì vậy mình xem xét các cách làm và biện pháp làm kem cơ mà không dùng máy hơn.

Năm ngoái mình gồm thử một vài công thức, dạng sorbet giỏi sherbet, tức là kem hoa quả, ko béo, ko trứng sữa hay bơ kem tươi, thì thấy lâm thời ổn. Nhưng với kem mà ao ước có vị ngậy lớn thì quả thật là 1 vấn đề. Vì nhìn chung là mọi biện pháp làm thường rất mất thời gian, thường kem bỏ vô tủ là chế tác đá, mong muốn hết đá thì cứ phương pháp 1-2h là phải mang ra đánh một lần, và nhiều khi làm 3, 4 lần new thấy tàm tạm. Tức là mất sát như cả ngày mới tất cả hộp kem để ăn. Chưa tính là kem đôi khi cũng ko được dẻo, với đánh mãi nhưng mà dăm đá vẫn còn, không được mịn hay đối. Cho nên vì vậy đợt vừa rồi mình quyết tâm đi tìm các các loại mẹo làm cho kem ngon, đặc trưng là cho tất cả những người nào không sử dụng máy làm kem. Mẹo (tìm được qua Google) cũng nhiều, từ dùng bột, cho các đường, corn syrup cho tới dùng máy như thế nào, rồi khuôn cụ nào nhằm hết dăm đá. Nhưng phần đông là không tồn tại đột phá. Và mang lại khi gần như là tẩu hỏa nhập ma do đọc tài liệu về phong thái làm kem thì mình phát hiện ra “phép màu”, tại đây.


Nói thật là mới đầu xem mình nghĩ phương pháp này chắc tất cả gì “mờ ám”, bởi vì nó dễ dàng và đơn giản quá, đơn giản và dễ dàng đến mức cần yếu tin nổi. Nhưng sau thời điểm đọc hơn 300 comment ở phía dưới (gần như chỉ toàn đánh giá là đã làm thành công xuất sắc và hết lời khen ngợi chất lượng kem) thì mình bắt đầu muốn thử…..

Và ban đầu với Kem Tiramisu :) ….

*

..….. Chắc rằng là rất rất ngày xưa mình mới lại có xúc cảm sung phấn kích đến ráng khi thử thành phầm từ một công thức mới. Lúc mà lại lấy kem thoát khỏi ngăn đá và ăn thử ấy, chao ôi là sướng, kem chẳng gồm tí dăm đá nào, xốp, mượt và béo ngậy. Tóm lại là trên cả hay vời!!!!!!!!!!!

Ưu điểm của cách làm này, hoàn toàn có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu đơn giản, dễ dàng mua, chỉ gồm kem tươi cùng sữa đặc có đường, ko trứng, ko corn syrup, không bột…Cách làm cực kỳ nhanh, mất khoảng tầm 15 phút là cùng, cũng không phải đánh dăm đá. Ngày làm sao cũng hoàn toàn có thể làm kem ăn uống ;)Rất linh thiêng hoạt, từ bí quyết cơ bạn dạng các bạn cũng có thể thoải mái tạo nên mọi vị kem bản thân muốn. Cá nhân mình thấy vấn đề “làm thí nghiệm” này rất vui. Và nếu nhà của bạn có con nhỏ tuổi thì vì sao không cùng bé nhỏ làm demo nhỉ? ;)Tốt cho sức mạnh và an toàn, hàm lượng lớn thấp, lại có thể sử dụng nhiều nguyên liệu tự nhiên như các loại hoa quả..

Kem đậu xanh

*

Dùng máy tấn công trứng tấn công kem tươi đến khi bông cứng. Không phải đường bởi vì sữa sệt đủ ngọt rồi. Để kem bông cấp tốc thì trước lúc đánh bắt buộc cho âu, que đánh cùng kem vào phòng đá để khoảng tầm 10-15 phút. Và để ý là chỉ đánh đến bông cứng, khi kem đặc, nhấc que lên thấy chóp, nghiêng hoặc dốc ngược sơn thì kem không di chuyển là dừng lại nhé, đánh quá tay kem sẽ bị tách nước (hiện tượng: lổn nhổn, lợn cợn, ốc trâu).

Cho hỗn hợp vào âu (nên làm cho lạnh âu trước bằng phương pháp để phòng đá 4-6 tiếng trước khi làm kem). Đậy chặt, để ngăn đá tối thiểu 6-8 tiếng, hoặc lâu dài hơn đến lúc kem đông cứng. Không cần mang ra đánh dăm đá gì cả, kem đang tự gửi thành các thành phần hỗn hợp mịn dẻo tương tự kem xung quanh hàng với chả gồm tí đá làm sao ;) (nếu thiếu tín nhiệm thì cách khoảng chừng 1-2 giờ các bạn có thể lấy ra và ăn uống thử :P)


Từ phương pháp cơ bản này các chúng ta cũng có thể tùy ý thêm những loại nguyên vật liệu khác để tạo nên vị theo nguyện vọng của mình. Các vật liệu cho thêm này được trộn cùng với sữa quánh trước mang lại hòa quyện, rồi mới trộn tất cả với kem tươi đang đánh bông. tất cả một vài chú ý là:

Để có quality kem rất tốt thì nên sử dụng kem tươi tất cả hàm lượng phệ cao (heavy cream – hàm lượng bự từ 35-40%) Nếu không thể cài được heavy cream, chỉ gồm whipping cream (kem tươi tất cả hàm lượng béo khoảng tầm 30%) thì với từng 150gram kem tươi vào công thức, đề nghị dùng thêm 15-20 gram bơ nhạt. Bơ này sẽ được thiết kế tan chảy (ví dụ, dùng lò vi sóng hoặc chưng giải pháp thủy), để nguội sút rồi trộn cùng với sữa đặc với các vật liệu khác rồi trộn với kem tươi tấn công bông.

Xem thêm:

KHÔNG dùng light cream (kem tươi gồm hàm lượng mập thấp, từ 10-15%). Kế bên ra, có thể thay thế bằng topping cream hay là không thì mình ko rõ bởi mình chưa lúc nào dùng topping cream.Với các nguyên liệu trộn thêm, một số loại nguyên liệu chứa nhiều nước như củ quả xay tốt nước hoa quả, giả dụ cho vô số sẽ hoàn toàn có thể tạo đá vào kem hoặc làm cho kem cứng (do đựng nhiều nước). đến nên khi sử dụng các loại vật liệu này cần phải có sự cân đối trong tỉ trọng giữa những loại nguyên liệu, hoặc dùng thêm 1 vài loại nguyên liệu phụ trợ khác sẽ giúp kem đông nhanh hơn và không biến thành dăm đá (cụ thể là nguyên liệu gì thì tạm thời mình vẫn đã thử, khi nào thử dứt và bảo đảm có hiệu quả tốt thì sẽ ra mắt sau nhé).

Viết ghi chăm chú cho cẩn trọng vậy thôi chứ nếu sử dụng đúng heavy cream thì kem nhìn chung là làm đơn giản và dễ dàng lắm. Sữa quánh thì mình nghĩ là không vấn đề gì, ở bên này mình sử dụng sữa quánh của Nestle, nhưng mình nghĩ giữa những nhãn hiệu không giống nhau chắc cũng không có nhiều biệt lập lắm.

Mình đang thử bí quyết này với kem Tiramisu, đỗ xanh dừa cùng trà xanh, vớ cả thường rất ổn, mà lại mà một mình mình thì bắt buộc thử hết những vị được, với mình có muốn biết hiệu quả khi chúng ta thử công thức như thế nào nữa. đến nên các bạn thử với phần nhiều vị mới gì thì gồm thể chia sẻ thành quả được không? :)

Bài lâu năm rồi đề xuất mình viết trước bí quyết kem Tiramisu nhé, kem đậu xanh cùng trà xanh bản thân sẽ tách bóc riêng cùng viết ở một post sau.

Nguyên liệu (3-4 viên kem kích thước vừa)

150gram kem tươi gồm hàm lượng lớn cao (heavy cream) 100gram sữa đặc gồm đường (sweetened condensed milk)10gram sữa tươi không đường4gram bột coffe tan 1gram bột cacao 2thìa cafe rượu Rum (hoặc thay bằng 1 loại Cognaq tùy thích, Kahlua, Baileys… gần như được nhé)

Ghi chú: 

Nếu nạm heavy cream bởi whipping cream thì thêm 15gram bơ đun chảy.Cà phê cùng cacao có thể dùng nhiều hơn nếu thích hợp đậm vị hơn. Trường hợp dùng cà phê phin thì bỏ lỡ sữa tươi và dùng khoảng tầm 2-3 thìa nước cà phê.

Cách làm cho kem

1. Để vỏ hộp đựng kem vào chống đá trước lúc làm kem trường đoản cú 4-6 tiếng.

2. đến âu đánh và que tiến công kem cùng kem tươi vào chống đá để khoảng 10 phút. Trong những lúc đợi âu cùng que làm cho lạnh thì nấu nóng sữa tươi, cho cà phê & cacao vào sữa, quậy rất nhiều cho tan. Để nguội. * Nếu dùng thêm bơ thì đun chảy bơ với để nguội.

*

3. Đánh kem tươi đến bông cứng (hình 4).

4. Trộn số đông hỗn hợp cà phê cacao với sữa đặc và rượu (và bơ nếu như có), quấy đến mịn mượt (hình 5-6). Dìu dịu đổ vào âu kem tươi, trộn (theo đẳng cấp Fold) đến khi hòa quấn (hình 7-8). Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn cùng mượt như vào hình 9.

*

5. Mang lại kem vào hộp, để chống đá buổi tối thiểu 6 giờ hoặc cho đến lúc kem đông cứng lại. Bảo quản trong tủ đá. Lúc măm thì hoàn toàn có thể rắc thêm bột cacao cùng chocolate bào vụn lên mặt kem. Nếu nhằm lâu kem bị cứng, khó khăn múc thì các bạn nhúng que múc kem qua nước nóng, đang dễ múc hơn.